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🥗 Ceviche de Cushuro: Sabor Andino y Nutrición para la Vida
El ceviche de cushuro es una propuesta gastronómica innovadora que fusiona la tradición peruana con la nutrición moderna. Elaborado a base de cushuro o murmunta (Nostoc sphaericum), una microalga que crece en las lagunas altoandinas, este plato ofrece una explosión de sabor y un poderoso aporte de proteínas, hierro, calcio y ácido fólico, esenciales durante la gestación.
El cushuro es considerado un superalimento natural por su alto valor biológico. En las mujeres embarazadas, su consumo favorece la formación del sistema nervioso central del feto, contribuye a la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia gestacional. Combinado con ingredientes frescos como limón, cebolla, ají y hierbas aromáticas, el ceviche de cushuro no solo deleita el paladar, sino que también fortalece la salud materna e inmunológica.
Además, su textura suave y su bajo contenido en grasas lo convierten en una opción ligera, refrescante y altamente digestiva, perfecta para las gestantes que buscan alimentos saludables sin renunciar al sabor.
👉 Beneficios del Ceviche de Cushuro:
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Aporta hierro, calcio, proteínas y ácido fólico naturales.
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Favorece el desarrollo neurológico y celular del bebé.
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Previene la anemia y la fatiga en la madre.
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Rico en antioxidantes y vitamina C gracias al limón y las verduras frescas.
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Bajo en grasas, alto en nutrientes y totalmente natural.
El ceviche de cushuro representa la perfecta armonía entre la gastronomía peruana ancestral y la alimentación funcional contemporánea, promoviendo una maternidad saludable y un desarrollo fetal óptimo, todo en un plato lleno de vida, frescura y color.
RECETA.
INGREDIENTES:
- ½ kg de conserva de Cushuro
- 3 cebollas grandes
- 4 tomates
- 20 limones
- Culantro picado
- Ají limo
- Sal y pimienta al gusto.
- También como complemento se puede añadir trocitos de trucha, para darle un sabor similar al tradicional cebiche pescado.
Preparacion:
- Lavar el Cushuro y escurrirlo bien
- Sazonar el Cushuro con sal y pimienta y el jugo de limón recién exprimido.
- Agregar la cebolla cortada tipo pluma, el ají picado y el culantro y mezclarlo bien. ¡Y listo!
- Servir con cancha o papas sancochadas, y acompañar con una chicha de jora. ¡¡¡Buen provecho!!!