Guiso de Sangrecita

🩸 Sangrecita: un superalimento lleno de hierro y energía

La sangrecita es un alimento tradicional peruano elaborado a base de sangre cocida, generalmente de pollo o res. Es una fuente excepcionalmente rica en hierro hemo, el tipo de hierro que el cuerpo absorbe con mayor facilidad, lo que la convierte en un aliado clave para prevenir y combatir la anemia.

Además del hierro, la sangrecita aporta proteínas de alta calidad, vitamina B12, zinc, fósforo y otros micronutrientes esenciales que favorecen la formación de glóbulos rojos, fortalecen el sistema inmunológico y contribuyen al correcto desarrollo físico y cognitivo, especialmente en niños y gestantes.

Por su bajo costo, alto valor nutricional y versatilidad en la cocina, la sangrecita es considerada un superalimento local. Puede disfrutarse en guisos, tortillas, rellenos o salteados, aportando sabor y salud en cada plato.

👉 Beneficios principales:

• Rica en hierro biodisponible (ideal contra la anemia).

• Fuente natural de proteínas y vitaminas del complejo B.

• Favorece la oxigenación y energía corporal.

• Apoya el crecimiento y desarrollo infantil.

🍲 RECETA GUISO DE SANGRECITA

🌿 Ingredientes (para 4 porciones):

• 500 g de sangrecita fresca (de pollo o res)

• 1 cebolla roja picada finamente

• 2 dientes de ajo picados

• 1 tomate mediano picado

• ½ pimiento picado

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharadita de ají panca molido (opcional)

• Sal, comino y orégano al gusto

• ½ taza de caldo o agua

• 1 papa o yuca sancochada (opcional para acompañar)

• Culantro o perejil picado para decorar

🔥 Preparación:

Limpieza: Lava la sangrecita con agua y unas gotas de vinagre o limón para eliminar el sabor metálico. Corta en trozos pequeños.

1. Aderezo: En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el ají panca hasta que el aderezo esté dorado.

2. Sabor: Agrega sal, comino y orégano al gusto.

3. Cocción: Incorpora la sangrecita y remueve bien para que se impregne del aderezo. Cocina a fuego medio por unos 10 a 15 minutos, agregando un poco de caldo si se seca.

4. Final: Cuando la sangrecita esté cocida y suave, apaga el fuego y espolvorea perejil o culantro picado.

5. Servir: Acompaña con papa sancochada, yuca o arroz integral.